肥牛卷虽然有调理加工的，但味道可能更加入味，不一定非得选原切。毕竟价格相对不贵又好吃的肥牛卷能让我们涮的自由，吃的开怀，还不用担心钱包会空。

真的值得注意的是一些大玩文字游戏的“黑心牛肉卷”，例如“牛肉风味卷”，看到“风味”二字，就要警惕可能是用别的肉代替（如鸭肉），这时候吃到的就不是真正的牛肉。

如果还不放心，那在挑选或者食用肥牛卷的时候，多留意下。

• 色泽：切面呈正常色泽，无风干发黄现象。

• 组织状态：紧实致密，肌肉和脂肪分布正常。无肉眼可见杂质。

• 滋味与气味：具有正常的气味，无异味，无酸败味。

*参考资料：

①中国肉类协会团体标准《调理冻卷（砖）牛、羊肉》（标准号：T/CMATB 3007—2022）

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