法国：欧洲第三大猪肉生产国

据初步估算，2025年法国生猪产量约2200万头，在欧盟成员国中位列第三，仅次于西班牙和德国。

2025 年法国猪肉生产保持稳定

十年间，法国生猪屠宰量累计下降约7.3%。2025 年生猪产量预计为2200 万头，同比 2024 年增长 0.3%，延续了2024年（同比2023年增长 0.4%）的企稳态势。

2025 年，德国产量同样保持稳定，增幅0.4%；西班牙产量则大幅增长4.4%。

自给率下滑：产能难以覆盖消费需求

据估算，2025年法国猪肉行业产量相当于国内市场总消费量的98%。这一比例较2024年下降1.1个百分点，远低于2022年103%的水平。

受不同市场部位需求差异影响，法国猪肉行业仍需进口国内需求旺盛的部位（主要是火腿），并出口国内消费较少的部位（主要是内脏等副产品）。

在消费持续增长的背景下，由于养殖户退休后后继无人、养殖场交接困难，产能始终无法满足市场需求。

十年间，养猪场数量减少25%

法国的养猪场数量持续减少。2014年至2024 年这十年间，法国存栏300头以上的规模猪场减少了25%。猪场数量从2014年的近10800家，降至 2024年的不足8100家。

▪ 种猪场（存栏母猪）数量减少34%

▪ 仅从事育肥的商品猪场（无母猪）降幅略小，为17%。

消息来源：INAPORC

LA PRODUCTION FRAGILIS É E PAR LA RA R É FACTION DES É LEV AGES

La France : 3e pays producteur de porcs en Europe 

Avec environ 22 millions de porcs produits en 2025  d’après  les  premières  estimations,  la France  se  situe  en  3e   position  des  pays producteurs de l’Union européenne, derrière l’Espagne et l’Allemagne.

Stabilité de la production française en 2025

En 10 ans, le nombre de  porcs abattus en France a diminué de l’ordre de -7,3%.

Avec une estimation à 22 millions de porcs produits, soit +0,3% vs 2024, l’année 2025 confirme la stabilité de la production française amorcée l’an passé (+0,4% vs 2023).

Sur 2025, l’Allemagne est restée également stable à +0,4%, tandis que la production de l’Espagne a augmenté de +4,4%.

Érosion de l’auto-approvisionnement :la production peine à couvrir la consommation

D’après les estimations, la filière porcine française a produit un volume équivalent à 98% de la consommation globale du marché français en 2025. Une proportion en baisse de -1,1% par rapport à 2024 et largement sous les 103% de 2022.

Du fait des besoins en pièces différents selon les marchés, la filière porcine française devra toujours importer les pièces sur-consommées en France  (notamment les jambons) et exporter les pièces   sous-consommées notamment les abats.

Au regard de la hausse de la consommation, la production est, dans tous les cas, insuffisante en raison d’une relève difficile à mettre en place lorsque les éleveurs arrêtent leurs activités.

-25 % d’élevages porcins en 10 ans

La  France  compte de moins en moins d’élevages  porcins. En 10 ans, de 2014 à 2024, le pays a perdu 25% de ses élevages (de plus de 300 porcs). La France est passée de près de 10 800 élevages en 2014 à moins de 8 100 en 2024. Le nombre d’élevages avec truies a diminué de -34%. La baisse est un peu moindre pour les élevages sans truies, dont l’activité porte uniquement  sur  l’engraissement des porcs, à -17%.

Source：INAPORC