4月23日，澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）联合香港高等教育科技学院（THEi高科院），于香港THEi高科院柴湾校舍的学生实习餐厅—春逸轩（Spring Restaurant）举办了一场专业厨师交流午宴。活动特别邀请了澳洲牛肉大使 Florian Muller，以及多位本地资深主厨和红肉刀手到场参与。现场以肉类专业交流为核心，厨师们在轻松的用餐氛围中分享实操经验，并交流当下餐饮行业的烹饪思路与趋势。
庖丁俱乐部：从比赛走向行业同行
午宴期间，MLA 市场拓展经理凌柏桉（Oscar Ling）向来宾介绍了「澳洲红肉庖丁俱乐部」的成立情况，并回顾了往届挑战赛的部分精彩内容。通过分享选手的参赛经历，与会嘉宾进一步了解赛事在行业交流与技艺提升中的实际作用，同时也鼓励更多厨师和红肉刀手关注并参与未来赛事。
澳大利亚肉类及畜牧业协会市场拓展经理
凌柏桉（Oscar Ling）
以比赛为起点，走进专业交流
本次午宴由 2025 FHC 澳洲红肉庖丁挑战赛「言盐最具潜力新人奖」获奖的THEi高科院厨艺及管理课程学生队伍亲自操刀制作。
现场首先还原了团队在比赛中呈现的澳洲牛羊肉分切作品，让来宾近距离观摩刀工细节，并了解其分切思路与处理逻辑。午宴所呈现的菜品则由团队围绕实际餐饮应用进行设计与烹制，通过不同菜式展现其对红肉食材结构与风味特点的理解。
分切展示与正餐体验相互结合，使到场嘉宾从多个角度感受专业技艺在日常餐饮场景中的应用方式。既保留了赛事中的技术亮点，也体现了比赛经验向实际厨房工作的转化过程。
以交流为核心的午宴时刻
此次活动不仅是一场用餐体验，更为业内人士提供了一个面对面交流的机会。围绕比赛经验、刀工技巧以及日常厨房中的实际应用，嘉宾们在轻松而专注的氛围中持续交流，分享各自的工作体会，也让专业技艺的传承与学习在餐桌上自然发生。
期待 MLA 未来通过更多比赛与交流活动，继续为行业搭建沟通平台，促进行业间的经验交流与专业发展。
消息来源：Aussie牛羊肉
