在联合国粮食及农业组织（FAO）同一健康大会框架下，乌拉圭在粮农组织罗马总部博物馆内的食品可持续实验室（FoodSLab）推出特色主题活动。该实验室是用于交流可持续粮食体系知识与经验的平台。本次活动主题为《感官之旅》，带领参会者透过风光、传统、文化与美食，领略乌拉圭畜牧业全貌。这场沉浸式体验，向参观者展示乌拉圭丰富的自然资源、乡村传统与文化遗产，带领大家探寻食材背后的历史、人民与土地。

本次活动同时恰逢2026国际草原与牧民年，该纪念活动旨在彰显草原及草原管护者的贡献，推动生物多样性保护与可持续发展。乌拉圭与蒙古共同担任该纪念活动联合主席国。

活动融合乌拉圭乡村的风味、香气、口感、声音与影像，让参会者深入了解天然草原、畜牧文化、乡村遗产，以及养殖户作为核心生态系统守护者，在粮食可持续生产中发挥的作用。参观者还品鉴了乌拉圭肉类，了解这款享誉国际的优质肉食背后沉淀的历史、知识与劳作。三场活动期间，共接待逾千名参会嘉宾，反响热烈。

乌拉圭国家肉类协会（INAC）代表团由主席加斯东·斯卡约拉带队，可持续发展部经理詹尼·莫塔、可持续发展协调员维尔吉妮娅·埃尔南德斯一同参会，全程参与食品可持续实验室及粮农组织展区的各项活动。此次参会彰显协会致力于推广可持续畜牧体系、保护草原资源，以及在国际平台开展经验交流的决心。

活动举办了开幕仪式，各国国内外政要、外交代表、各国代表与专家齐聚现场。乌拉圭畜牧农业渔业部部长阿尔弗雷多·弗拉蒂、乌拉圭驻罗马联合国机构常驻代表阿尔弗雷多·博利亚奇尼大使、联合国粮农组织副总干事戈弗雷·马文齐、乌拉圭国家肉类协会主席加斯东·斯卡约拉出席仪式。

在欢迎致辞中，乌拉圭畜牧农业渔业部部长阿尔弗雷多·弗拉蒂表示，这类国际平台是向世界展示乌拉圭独特优势的良好契机。

阿尔弗雷多·博利亚奇尼大使强调，乌拉圭参与多边国际场合意义重大，乌拉圭可在此分享本土经验、促进对话，助力寻找全球可持续发展难题的解决方案。

斯卡约拉则表示，本次活动向大家展现一段延续400余年的故事：人与自然、牲畜在此共生数百年，世代传承的畜牧知识与生产实践，造就了全球极具特色的畜牧生产体系。

他指出，乌拉圭畜牧业不只有经济价值，更是国家身份的组成部分。潘帕斯草原的天然草场，一代代养殖户与生态系统和谐共存，在产出优质食材的同时守护草原生态。

乌拉圭国家肉类协会主席提到，乌拉圭仅有350万人口，却能为全球超3500万人供应食物，积极助力全球粮食安全。他还强调，乌拉圭已经建成兼顾经济、社会、环境三重维度的可持续发展模式。

联合国粮农组织副总干事戈弗雷·马文齐在总结发言中谈到，食物是了解一个国家文化、历史与民族特质的窗口。乌拉圭本次展示，引导人们跳出终端产品本身，去理解人、土地、传统与生产决策之间的关联，正是这些要素造就了餐桌上的食物。

他同时强调，应当推进农业粮食体系转型，既要提供营养食物、保障体面生计，也要保护生态环境、增强系统韧性。他肯定乌拉圭同蒙古共同担任2026国际草原与牧民年联合主席所发挥的引领作用，着重指出草原及其管护者，在生物多样性保护、乡村发展与粮食安全领域承担的关键角色。

作为9月21、22、23日系列活动的组成部分，塞巴斯蒂安·马尼托主厨将开展多场美食课程，分享源自乌拉圭传统烹饪风格的菜品制作。这些活动将展示自然资源、世代传承的知识、养殖户的劳作以及本国文化遗产如何融合，造就获得国际市场认可的优质食材。

乌拉圭在食品可持续实验室（FoodSLab）的参展，进一步传递了“同一健康”大会的核心主张：应当推进兼顾人类、动物与环境健康的可持续农业粮食体系，并证明依托草原的畜牧生产模式，能够同时助力粮食安全、自然资源保护与乡村社区发展。

《感官之旅》是乌拉圭系列推广活动之一，乌拉圭借此持续在国际上树立可持续畜牧生产模式的形象，彰显本国自然资源价值、养殖户的付出、乡村文化，以及面向全球开展负责任粮食生产的承诺。

消息来源：inac

En el marco de la Conferencia One Health de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Uruguay fue protagonista de una propuesta original en el FoodSLab, ubicado en el museo de la sede de la FAO en Roma, un espacio dedicado a promover el intercambio de conocimientos y experiencias sobre sistemas alimentarios sostenibles. La propuesta, "Un paseo por los sentidos", invitó a los participantes a recorrer la producción ganadera uruguaya a través de sus paisajes, tradiciones, cultura y alimentos. Mediante una experiencia inmersiva, Uruguay acercó a los visitantes la riqueza de sus recursos naturales, sus tradiciones rurales y su patrimonio cultural, invitándolos a descubrir la historia, las personas y los territorios que dan origen a sus alimentos.

La iniciativa se desarrolló además en el contexto del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores 2026, una conmemoración que busca destacar la contribución de los pastizales y de quienes los gestionan, la conservación de la biodiversidad y el desarrollo sostenible. Uruguay ejerce la copresidencia de esta conmemoración junto a Mongolia.

A través de una propuesta que combinó sabores, aromas, texturas, sonidos e imágenes representativas del campo uruguayo, los asistentes pudieron conocer más sobre los pastizales naturales, la cultura ganadera, el patrimonio rural y el rol de los productores como custodios de ecosistemas fundamentales para la producción sostenible de alimentos. La experiencia también permitió degustar las carnes uruguayas y descubrir la historia, el conocimiento y el trabajo que hacen posible la producción de este alimento de calidad reconocida internacionalmente. Las actividades despertaron un gran interés entre los asistentes a la conferencia, con más de 1.000 visitantes durante las tres jornadas.

La delegación de INAC estuvo integrada, además de su presidente, Gastón Scayola, por el Gerente de Sostenibilidad, Gianni Motta, y la Coordinadora de Sostenibilidad, Virginia Hernández, quienes acompañaron las actividades desarrolladas en el FoodSLab y los espacios expositivos de la FAO. Su participación reafirmó el compromiso institucional con la visibilización de los sistemas ganaderos sostenibles, la conservación de los pastizales y el intercambio de experiencias en ámbitos internacionales.

Para iniciar las actividades, se realizó una inauguración la cual reunió a autoridades nacionales e internacionales, representantes diplomáticos, delegados y especialistas de distintos países. Entre ellos participaron el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti; el embajador y representante permanente del Uruguay ante los organismos de Naciones Unidas en Roma, Alfredo Bogliaccini; el director general adjunto de la FAO, Godfrey Magwenzi; y el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Gastón Scayola.

Durante el discurso de bienvenida, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, destacó la oportunidad que representa este tipo de espacios para mostrar al mundo los atributos que distinguen al Uruguay.

El embajador, Alfredo Bogliaccini, resaltó la relevancia de la presencia de Uruguay en los espacios multilaterales, donde el país puede compartir su experiencia, promover el diálogo y contribuir a la construcción de soluciones para los desafíos globales relacionados con el desarrollo sostenible.

Por su parte, Scayola señaló que la propuesta invita a descubrir una historia construida durante más de 400 años, donde naturaleza, animales y personas conviven desde hace siglos, y donde los conocimientos y prácticas vinculados a la producción ganadera se han transmitido de generación en generación, dando origen a uno de los sistemas de producción ganadera más singulares del mundo.

Destacó que en Uruguay la producción ganadera trasciende su dimensión económica y forma parte de la identidad nacional, sustentada en los pastizales naturales del bioma Pampa y en generaciones de productores que han convivido con estos ecosistemas, preservándolos mientras producen alimentos de calidad.

El presidente de INAC recordó que, con una población de apenas 3,5 millones de habitantes, Uruguay produce alimentos para más de 35 millones de personas en el mundo, contribuyendo activamente a la seguridad alimentaria global. También subrayó que el país ha logrado consolidar un modelo que integra las dimensiones económica, social y ambiental de la sostenibilidad.

Para finalizar, el Director General Adjunto de la FAO, Godfrey Magwenzi destacó que la alimentación permite conocer la cultura, la historia y la identidad de los países, y señaló que la propuesta presentada por Uruguay invitaba a mirar más allá del producto final para comprender el vínculo entre las personas, los paisajes, las tradiciones y las decisiones productivas que hacen posible los alimentos.

Además, resaltó la importancia de avanzar hacia sistemas agroalimentarios que proporcionen alimentos nutritivos y medios de vida dignos, al tiempo que protejan el ambiente y fortalezcan la resiliencia. En ese contexto, valoró el liderazgo de Uruguay como copresidente, junto a Mongolia, del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores 2026, destacando el rol fundamental de los pastizales y de quienes los gestionan en la conservación de la biodiversidad, el desarrollo rural y la seguridad alimentaria.

Como parte de las actividades previstas para los días 21, 22 y 23 de setiembre, se desarrollarán diversas clases gastronómicas a cargo del chef Sebastián Manito, quien compartirá preparaciones inspiradas en la tradición culinaria uruguaya. Estas instancias permitirán mostrar cómo los recursos naturales, el conocimiento transmitido entre generaciones, el trabajo de los productores y el patrimonio cultural del país se integran para dar origen a alimentos de calidad reconocidos en los mercados internacionales.

La participación de Uruguay en el FoodSLab reforzó los mensajes impulsados durante la Conferencia One Health sobre la necesidad de promover sistemas agroalimentarios sostenibles que integren la salud de las personas, los animales y el ambiente, demostrando cómo la producción ganadera basada en pastizales puede contribuir simultáneamente a la seguridad alimentaria, la conservación de los recursos naturales y el desarrollo de las comunidades rurales.

"Un paseo por los sentidos" formó parte de la variada agenda de actividades con las que Uruguay continúa posicionando internacionalmente su modelo de producción ganadera sostenible, destacando el valor de sus recursos naturales, el trabajo de los productores, la cultura rural y su compromiso con la producción responsable de alimentos para el mundo.

Source：inac