• 冷鲜肉又称冷却肉，是畜禽屠宰后，迅速将温度降至0-4℃，并在全程低温环境下储存、运输，全程不冻结，保持肉质新鲜。

• 冷冻肉则是屠宰后，迅速将温度降至-18℃以下冻结，全程在低温冷冻环境下保存，锁住肉质状态。

口感风味

营养保留

• 冷鲜肉需全程0-4℃低温储存，保质期较短，通常为3—7天，适合短期食用；

• 冷冻肉在-18℃以下可长期储存，保质期可达3-6个月，适合囤货，食用前需提前解冻（建议冷藏解冻，减少水分流失）。

• 冷鲜肉口感更佳，适合煎、烤、炒、涮等注重口感的做法，比如煎牛排、炒肉丝，能凸显食材本身的鲜香。

• 冷冻肉性价比更高，适合炖煮、卤制、红烧等长时间烹饪的做法，高温烹饪可弥补口感上的不足，也适合批量采购囤货。

温馨提示

小悦提醒您：选购冷鲜肉时，优先选择色泽鲜亮、肉质有弹性、无异味的，且需尽快食用；选购冷冻肉时，注意查看包装是否完好、无冰霜，解冻后若出现发黏、异味，请勿食用。