乌拉圭近日主办了一场独特的体验活动，汇聚了来自美国、欧洲和中国的多位主厨——这三个市场是乌拉圭肉类出口的战略要地。

该活动旨在深化与关键美食界人士的联系，并将乌拉圭肉类定位在全球高端烹饪领域。

3月19日至27日，乌拉圭国家肉类协会（INAC）接待了一个由九位国际主厨组成的代表团，他们来自美国、欧洲和中国。这三个市场合计占2025年乌拉圭牛肉及内脏出口总量的80%以上。

这些主厨拥有米其林、世界最佳牛排餐厅等荣誉及卓越的国际履历，他们目前均在自己的餐厅中使用乌拉圭肉类，并已成为高端餐饮领域的标杆人物——这一细分市场因其对高价值产品的重视而对乌拉圭具有战略意义。

访问期间，主厨们参加了一项旨在让他们深入了解乌拉圭、其生产体系及肉类卓越品质的议程。在INAC，他们接受了一次关于该行业的全面培训，内容涵盖关键方面：乌拉圭在全球领先的可追溯性、基于天然牧场的生产体系，以及确保产品可靠性的严格管控。

培训由INAC的技术人员讲解，他们深入介绍了肉类部位的来源、特性、市场准入以及乌拉圭肉类的国际定位。此外，还介绍了2026年在这三个战略市场计划开展的营销活动。

作为行程的一部分，代表团参观了一家肉类加工厂，亲身体验了支撑产品质量的高工业标准、控制系统及技术工具（如所谓的“黑箱”）。

最令人难忘的环节之一是参观位于India Muerta水坝附近的一个牧场。主厨们在自然环境中体验了生产体系，特别赞赏了广阔的草原、水源的丰沛、乌拉圭牛品种的品质、原生林的保护以及可持续的土壤管理。

活动当天以知名烤肉师塞巴斯蒂安·马尼托主讲的厨艺大师课收官。他分享了烧烤技巧以及不同部位的多样性用途，这场体验浓缩了“从农场到餐桌”的理念。

活动议程还包括与乌拉圭美食界代表人物亚历杭德罗·阿克蘭、卢西亚·索里亚和托马斯·巴特萨吉的交流，为以乌拉圭肉类为核心的专业交流创造了机会。

与出口领域的战略合作伙伴乌拉圭葡萄酒研究所（INAVI）协作，主厨们还参观了一家国内酒庄，探索了葡萄酒与肉类的搭配，并深入了解了乌拉圭风土的独特特征。

主厨们一致认为，这次体验极大地拓展了他们对乌拉圭、其生产体系以及INAC在肉类产业链中关键作用的认知。他们强调，这些信息对于在今后的每一道菜肴中传递真实的故事至关重要。

此类举措强化了INAC的核心战略：保持与主要市场的紧密联系、破除认知误区，并将乌拉圭定位为全球可靠、可持续且卓越的供应国。

INAC将继续稳步推进国际推广工作，巩固合作关系并为整个肉类产业链创造价值，以长远眼光致力于国家的发展与全球定位。

消息来源：inac

Uruguay fue sede de una experiencia única que reunió a chefs de Estados Unidos, Europa y China, tres mercados estratégicos para la exportación cárnica nacional.

La iniciativa buscó profundizar el vínculo con referentes gastronómicos clave y posicionar la carne uruguaya en la alta cocina global.

Del 19 al 27 de marzo, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) recibió a una delegación de nueve chefs internacionales provenientes de Estados Unidos, Europa y China, los tres mercados que en conjunto representaron más del 80% de las exportaciones de carne bovina y menudencias uruguayas en 2025.

Se trató de chefs con menciones Michelin, Best World Steak Restaurants, además de destacadas trayectorias internacionales, quienes actualmente trabajan con carne uruguaya en sus restaurantes y se posicionan como referentes en el segmento de fine dining, un nicho estratégico para Uruguay por su enfoque en productos de alto valor.

Durante su estadía, los chefs participaron de una agenda diseñada para acercarlos al país, su sistema productivo y la calidad diferencial de sus carnes. En INAC, recibieron una instancia de capacitación integral sobre el sector, donde se abordaron aspectos clave como la trazabilidad —en la que Uruguay es pionero a nivel mundial—, el sistema productivo basado en pasturas naturales, y los estrictos controles que garantizan la confiabilidad del producto.

Las exposiciones estuvieron a cargo de técnicos del Instituto, quienes profundizaron sobre el origen de los cortes, sus características, el acceso a mercados y el posicionamiento internacional de la carne uruguaya. Asimismo, se presentaron las campañas de marketing previstas para 2026 en estos tres mercados estratégicos.

Como parte del recorrido, la delegación visitó un frigorífico, donde pudieron conocer de primera mano los altos estándares industriales, los sistemas de control y las herramientas tecnológicas que respaldan la calidad del producto, como las denominadas “cajas negras”.

Uno de los momentos más destacados fue la visita a una estancia en la zona de la represa de India Muerta, donde los chefs experimentaron el sistema productivo en su entorno natural. Allí valoraron especialmente la amplitud del campo, la presencia de agua, la calidad de las razas bovinas uruguayas, la conservación de montes nativos y el manejo sostenible de los suelos.

La jornada culminó con una masterclass a cargo del reconocido asador Sebastián Manito, quien compartió técnicas de parrilla y la versatilidad de los distintos cortes, en una experiencia que sintetizó el concepto “del campo a la mesa”.

La agenda incluyó además encuentros con referentes de la gastronomía uruguaya como Alejandro Acland, Lucía Soria y Tomás Bartesaghi, generando instancias de intercambio profesional donde la carne uruguaya fue el eje central.

En articulación con INAVI, socio estratégico en materia de exportaciones, los chefs también visitaron una bodega nacional, donde exploraron la complementariedad entre vinos y carnes, y profundizaron en las características únicas del terroir uruguayo.

Los chefs coincidieron en que la experiencia les permitió ampliar significativamente su conocimiento sobre Uruguay, su producción y el rol clave de INAC en la cadena cárnica. Destacaron que esta información será fundamental para transmitir una historia auténtica en cada plato que elaboren.

Este tipo de iniciativas refuerza la estrategia del Instituto de mantener cercanía con los principales mercados, derribar mitos y posicionar a Uruguay como un proveedor confiable, sostenible y de excelencia en el mundo.

INAC continúa trabajando de forma sostenida en la promoción internacional, consolidando vínculos y construyendo valor para toda la cadena cárnica, con una visión de largo plazo orientada al desarrollo y al posicionamiento global del país

Source：inac